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初萩

暑さ寒さも彼岸までといいますが、梅雨明け後、酷暑だった今年の夏も立秋を過ぎて、ほんの少しだけ楽になったように感じます。
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先の週末にお稽古用にお届けした菓子は、秋が来たよ~って感じられる「初萩」です。
道明寺製で中餡には小豆漉し餡を柚子餡で包み込んだものを。朝、作らせていただいている内は幾分涼しいですが、やっぱりお稽古のある日中は暑いですもんねぇ。柚子の香で少しでも涼やかに。
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萩の花は何で作ろうかと試行錯誤し、しんびき粉に糖衣かけする事に。「初萩」なのでほんのちょっぴりで良いのですが、大量に出来上がっちゃいました(笑)
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淡く緑に染めた道明寺に何粒散らすか悩んだ末、3粒に決定!残り生地で試食ようの小さなのを作り、全体の味のコントラストもOK が…この道明寺さん餅なので器にくっついちゃうんです(涙) 策を考えたのですが良案浮かばず、家に使わずに残してあった「赤福」のヘラを添えて…これで取り分けて下さいとお願いして。
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この問題、その後すぐに打開案に気が付く事に!そう、見えない底の部分だけに「氷餅」をまぶせばよかったと!味も邪魔しませんしね。次回からそうさせていただきます♪

by naoraito | 2015-08-13 17:40 | 和菓子

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by なおらいと
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