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下萌

「下萌」…したもえという銘の菓子をお届けしました。
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いつもより白さが際立った生餡を入手したので、さっそく白餡を炊いてみると、やはり黄みの無い白い餡が。
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薯蕷生地でないとこの菓子は難しいかなぁと思いましたが、この白さの餡なら大丈夫だろうと練切生地にしてみました。
緑に染めた少量を生地を裏打ちという方法で薄く透けさせて…小豆漉し餡を包餡して茶巾で絞って、氷餅少し散らせて完成です。
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立春を過ぎ、和菓子も少しずつ春を感じてもらえればと。

by naoraito | 2016-02-06 22:01 | 和菓子

日々のお出かけや美味しいものの記録


by なおらいと
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