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「夏まつり」

社中の先生が、出稽古で子供達に茶道を教えている「利休塾」
今日そんな子供達が呈茶をするという事で、和菓子のオーダーしていただきました。
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席のテーマは「夏まつり」と教えていただきあとは私にお任せしてくださるとの事。子供達に喜んでもらえる菓子を考える時間はとても楽しく♪金魚は在り来たりたし、花火も大人ならいいけど、子供にはちょっと分かり難いかなぁ…とか。
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そして考えついたのが「りんご飴」さて、りんご飴あのきらきら感を表現するにはどうしようかと…錦玉製?それとも最近はまっている葛で?まずは錦玉製で試作…
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ところがこれ、なんだか缶詰のサクランボにしか見えなくてorz練切の色の悪かったのかなぁ…↑(上の写真が錦玉製です)
結局、葛製にする事に♪中餡は白餡にりんごのコンポートを混ぜ込んだ少し甘酸っぱい、りんご餡
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それを紅で染めた餡で包んで、葛饅頭の中餡に。あ、今回も葛50個ノック(笑)手間かかってます(-_-;)
蒸しあがった、リンゴの葛饅頭、荒熱がとれたところでアイスキャンディステックをさしてポリシートで包んで完成!
これなら小さい子供にも扱いやすく、葛だけど硫酸紙の準備もいらず、楊枝のいらないといった優れものの和菓子なのです。
子供達喜んでくれたかなぁ~次回のお稽古で先生のお話し聞くの楽しみです。

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by naoraito | 2016-07-17 23:19 | 和菓子

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by なおらいと
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