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「涼風」「撫子」

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今年は多分、空梅雨だったのでしょうね。
なんだか、それほど雨が降り続いたとか。寒かった~という事はなかったですが、
やっと梅雨明け、真夏の太陽がやってきました。
高校野球も続々と代表校が決まってきていますね。神奈川大会もこの暑さの中準決勝が行われていました。
実家のある福井では、私の卒業校である「北陸高等学校」が出場を決めたそうです。私も在学中、春の選抜に出場した野球部の応援に甲子園に行きました。初戦は勝ちましたが、2回戦はあの元木くんが率いる上宮高校に負けちゃったんだよね。あの当時の元木くんはもちろん大人気でしたが、上宮高校の応援団が凄くかっこよかったのが印象的です。懐かしい~なにはともあれ、甲子園でも頑張って欲しいものです。
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さて、今日のお稽古にお届けした和菓子です。
錦玉製の「涼風」
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錦玉生地に薄くスライスした緑の羊羹と大納言小豆が沈んでしまわないように錦玉液を何層かに分けて流し固めるのですが、
このタイミングを間違えると、錦玉液が固まってしまい断層のように分かれてしまうのです。寒天は常温で固まってしまいますからね。
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もう1品は、錦玉地に葛を加えた葛錦玉に白餡を浮かべた「撫子」
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錦玉羹より甘さも優しくて、葛の香りが鼻にす~っと抜ける私の大好きな夏の菓子の一つです。

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by naoraito | 2016-07-31 00:45 | 和菓子

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by なおらいと
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