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はつ花

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A LIFE 今回の患者さん和菓子職人さんですね。
さて、和菓子とひとくくりに言っても、最近はデコ和菓子とか沢山のジャンルが出てきてますね。
皆が和菓子を大好きになってくれれば、それがどのジャンルでも良いのですが(笑)
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私が目指したいのは、やはり京菓子といわれる菓子達、何が違うの?和菓子は和菓子だといわれてしまいそうですが( *´艸`)
機会があれば素敵な京菓子をもとめて、それを見、口にしてそれを作り出すものに反映させていければと。
昨日作らせていただいた菓子もそんな京都感がうまく表現できればと頑張りました。
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紅色に染めた餡を薯蕷生地で包んで、三角棒で筋目を入れ梅の姿を表現した「はつ花」
梅の意匠の中にある「横見梅」というものが好きなのですが、そんな感じのふっくら感じてもらえていれば嬉しいなぁ。

by naoraito | 2017-01-22 22:15 | 和菓子

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